Una Carta dei Vini per Ogni Occasione
La nostra Carta dei Vini è un percorso ragionato, nato per completare ed esaltare ogni sfumatura della cucina di mare. Abbiamo selezionato le nostre etichette pensando alla massima versatilità e al piacere della condivisione, offrendo la soluzione ideale per ogni occasione : dalle proposte più conviviali e quotidiane — come il nostro vino sfuso della casa — fino a etichette più raffinate.
L'identità della nostra cantina si esprime attraverso scelte precise, volte a valorizzare l'eccellenza e la ricerca:
Un Viaggio tra i Territori e i Vitigni Autoctoni: La nostra carta è rigorosamente strutturata per regioni d'Italia, tracciando una mappa della biodiversità enologica del Paese.
Ogni territorio è rappresentato dai suoi vitigni più emblematici, capaci di esprimere al meglio le caratteristiche del suolo e del clima: dalla freschezza minerale dei bianchi di Veneto e Friuli-Venezia Giulia, fino alle espressioni sapide e solari di Abruzzo, Campania, Puglia, Sardegna e Sicilia.
L'Eccellenza delle Bollicine Italiane e dello Champagne: Dedichiamo una cura millimetrica alla selezione degli spumanti, elemento d'elezione per l'abbinamento con il pesce.
La proposta si articola tra la vivacità del Metodo Charmat — con i migliori interpreti del Prosecco DOCG del territorio — e la complessità dei grandi Metodi Classici italiani, tra cui spiccano prestigiose cuvée di Franciacorta e Trento DOC. Completa la selezione una ricercata sezione dedicata alla Francia, che ospita Champagne d'eccellenza, espressione sia di récoltant-manipulant sia di storiche maison, affiancati da raffinati Crémant d'Alsace.
Grandi Bianchi Internazionali e Nuove Frontiere: Oltre ai grandi vitigni fermi nazionali, la cantina guarda Oltralpe con denominazioni iconiche francesi quali Chablis, Sancerre e Pouilly-Fumé. La nostra attenzione verso la sostenibilità e la curiosità enologica si traduce nella presenza in carta di vini da agricoltura biologica, profondi e complessi vini bianchi macerati (Orange Wines) del Collio e avanguardistici vini da vitigni resistenti PIWI.
Per scoprire gli abbinamenti ideali con i piatti del giorno o per esplorare le nostre esclusive etichette fuori lista, il nostro personale di sala è a vostra completa disposizione per consigliarvi al meglio.